Bosch Österreich
Rezept für Rib-Eye-Steak.
Unübertroffen: Rib-Eye-Steak.
Noch nie war es so einfach, Fleisch exakt auf den Punkt zu garen: Egal, ob du dein Steak lieber rare, medium oder well done magst, ein punktgenau gegartes Steak ist jetzt kein Problem mehr. Entscheidend ist die perfekte Kerntemperatur des Fleischs. Diese wird mit einem Thermometer gemessen, das direkt mit dem Ofen verbunden ist. Sobald die gewählte Temperatur erreicht ist, ertönt ein Signalton und der Ofen schaltet sich automatisch ab. Mache es dir bequem und genieße die besondere Zutat für optimales Gelingen, das integrierte Bratenthermometer unserer Bosch Backöfen der Serie 6.
Zutaten | Für 4 Portionen.
Universalpfanne
60 ml Wasser
25 ml dunkle Sojasauce
1 EL Wasser
75 ml Bourbon Whiskey
2 EL Worcestersoße
2 TL Zitronensaft
1 EL brauner Zucker
Fleisch:
2 Rib-Eye-Steaks à 500 g
2 EL Butterschmalz
Zum Würzen:
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung.
1. Am Vortag alle Zutaten für die Marinade verrühren.
2. Die Steaks kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mindestens 24 Stunden in der Marinade ziehen lassen. Mehrmals wenden.
3. Am nächsten Tag das Fleisch herausnehmen und die Marinade zur Seite stellen.
4. Das Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch in dem heißen Fett ca. 3 Minuten pro Seite braten.
5. Das Fleisch in die Universalpfanne geben und wie angegeben garen.
6. Für die Sauce die restliche Marinade in einer kleinen Kasserolle bei schwacher Hitze sirupartig einkochen lassen. Wenn das Fleisch gar ist, den Fleischsaft zur Sauce geben, nach Geschmack nachwürzen und die Sauce zum Fleisch servieren.
Einstellungen.
Ober-/Unterhitze
140 °C
Bratenthermometer, Kerntemperatur 57 °C
Tipp.
Mit dem Bratenthermometer kannst du deine Steaks exakt bis zum gewünschten Punkt garen. Roastbeef z. B. ist bei 45-54 °C Kerntemperatur rare, bei 54-60 °C medium und bei 60-65 °C well done.
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